Conheça o cervejeiro caseiro por trás do food truck Food, Fire & Ferment

“Sempre tive uma obsessão por boa comida, explorando novos sabores e experimentando novos lugares”, disse Jesse Thompson, proprietário do food truck Food, Fire & Ferment. “Eu cozinhava em casa, mas nunca pensei em fazer disso uma carreira.”

Seis ou sete anos atrás, disse Thompson, sua esposa comprou para ele um kit de fabricação de cerveja caseira e ele começou a fabricar sua própria cerveja.

“Eu fiquei totalmente nerd com isso. Comecei a fazer barril, a comprar mais kegerators e a fazer festas”, disse ele. “Eu bebi nove cervejas de pressão em casa. Os subprodutos foram sendo desperdiçados, foi assim que começou o cozimento com cerveja. Salguei um peru com cerveja e fumei no Natal e fiquei viciado.

Thompson adotou uma abordagem experimental para a fabricação de cerveja. “Eu estava fazendo cervejas de frutas com amoras frescas, uma cerveja chipotle de que as pessoas ainda falam”, disse ele. “Eu adicionei ingredientes alimentares à cerveja e depois fiz um ciclo completo de cozimento com cerveja, usando os grãos para fazer pretzels e pudim de pão.”

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Depois de comprar um fumante na liquidação, Thompson também começou a construir sua presença nas redes sociais. “Eu estava postando postagens novas e criativas e fazendo amizade com pessoas que faziam coisas malucas semelhantes”, disse Thompson, que mora em Halls. “Eu adorei fazer isso, dar festas e pensei que talvez devesse levar isso para a estrada.”

Thompson trabalha no turno da noite na Home Depot há anos e conseguiu arranjar algum tempo para começar a servir festas de aniversário, almoços de negócios e outros pequenos eventos em uma cafeteria local. “Consegui ganhar dinheiro extra e usar meu lado criativo”, disse ele.

Quando a cafeteria que ele operava fechou, Thompson decidiu mudar para um food truck. “Comecei com um trailer, desmontei até as vigas, mas acabei vendendo”, disse ele. “Então, as coisas rolaram rapidamente; Ganhei algumas ações e trouxe meu trailer para casa em agosto de 2021.”

Um amigo dono da Wrenhouse Coffee and Bakery deixou Thompson “resolver os problemas” servindo biscoitos fresquinhos com peito defumado e geléia de bacon com cerveja ou linguiça assada com café.

“Não era o seu café da manhã tradicional. Esse é muito do meu estilo – fazer essa comida acessível que as pessoas entendem, mas de forma diferente.”

Food, Fire & Ferment O food truck circula em média por três locais pop-up por semana e publica uma programação semanal @foodfireandferment no Facebook e Instagram. Os clientes podem escanear um código QR para fazer o pedido antecipado e pagar on-line antes de ir até a janela para retirar o pedido.

O menu atual inclui um sanduíche de peito alcoólico coberto com um suave molho de queijo de cerveja IPA e cebolas vermelhas em conserva de pale ale.

“Meu molho barbecue Bourbon vende bem, e eu faço um queijo de peito grelhado com mistura de quatro queijos e cream cheese com conserva de pêssego que também é muito popular”, disse ele. “Vi um queijo grelhado incrível no Instagram, olhei o que tinha em mãos e descobri. O pêssego dá um pouco de doçura que não atrapalha o peito defumado.”

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O sanduíche de carne de porco desfiada é outro alimento básico – com picles feitos com a doçura maltada e cítrica de uma cerveja, salada de repolho e geléia de bacon – assim como o Mac Attack, que é servido com uma opção de proteína.

Para sobremesa, Food Fire & Ferment cobre pudim de pão de canela com chantilly de bourbon e cinnadust e um “Faça seu próprio S'more” com biscoito de graham, chocolate e marshmallow de cerveja dupla (é uma cerveja rotativa). Como um deleite adicional, Thompson brinda os marshmallows na frente de seus clientes.

Food, Fire & Ferment também se une a cervejarias locais para criar menus de harmonização de cervejas.

“Vendemos ingressos nas semanas que antecederam um jantar de quatro pratos na Printshop (Beer Co.)”, disse Thompson. “Começamos com uma salada de alface grelhada com nozes doces defumadas e molho de cerveja Kolsch, uma sopa de cerveja IPA com queijo e picolé de barriga de porco defumada, um prato principal de costela com alho assado, purê de batata IPA e molho de rábano com lúpulo e uma cenoura embrulhada em bacon, terminando com um brownie forte de chocolate.